DETIKEPRI.COM, KULINER –Â Tongseng adalah gulai dengan bumbu yang lebih tajam. Perbedaannya Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya.
Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang. Tongseng pada umumnya menggunakan daging kambing, meskipun ada pula tongseng daging sapi dan kerbau.
Sebagai tambahan, ke dalam kuah kental dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap. Bumbunya merupakan oseng-oseng yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada.
Biasanya tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo, Magelang dan sekitarnya, tetapi adapula variasi Tongseng daging suir tahu di Kebumen.
Nah kali ini kita akan membahas cara membuat Tongseng Ayam Bening, biasa tongseng menggunakan daging kambing atau sapi, kali ini kita menggunakan daging ayam.
Bahan-bahan
- 1 buah dada ayam fillet (potong kecil sesuai selera)
- Secukupnya cuka masak dan garam utk menghilangkan amis ayam
- 1 buah tomat (bagi 4)
- 1/2 buah kol (iris besar)
- 1 batang daun bawang (iris)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 15 buah cabe rawit merah utuh
- Secukupnya: kecap manis, gulpas, garam, kaldu bubuk, merica bubuk
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Langkah
- Bersihkan ayam dan potong kecil sesuai selera, rebus dgn menggunakan sedikit cuka masak dan garam hingga setengah matang, saring dan sisihkan (sisakan sedikit airnya)
- Tongseng Ayam Bening langkah memasak 1 foto
- Tongseng Ayam Bening langkah memasak 1 foto
- Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk kemudian masukkan ayam aduk merata tambahkan sedikit saja sisa kaldu ayam td, diamkan hingga air asad dan bumbu meresap
- Tongseng Ayam Bening langkah memasak 2 foto
- Tongseng Ayam Bening langkah memasak 2 foto
- Tambahkan air matang dan secukupnya gulpas, kecap manis, kaldu bubuk, merica bubuk dan cabe rawit utuh, koreksi rasa
- Tongseng Ayam Bening langkah memasak 3 foto
- Ketika sudah mendidih masukkan potongan tomat dan kol aduk merata hingga kol matang, masukkan daun bawang koreksi rasa, tunggu mendidih dan siap dihidangkan
